Chế Độ Ăn Uống Địa Trung Hải: Lựa Chọn Khỏe Mạnh Dành Cho Người Việt Bị Tim Mạch

Cảnh báo tình trạng ăn mặn ở trẻ em và nguy cơ mắc bệnh tim mạch sớm

SKĐS – Tình trạng chế độ dinh dưỡng quá nhiều muối ở trẻ em đang trở thành mối nguy hại lớn, âm thầm phá hủy hệ tim mạch và sức khỏe toàn diện của thế hệ tương lai.

Việt Nam đang phải đối mặt với tình trạng tử vong do bệnh tim mạch với khoảng 200.000 ca mỗi năm, chiếm 33% tổng số ca tử vong, theo số liệu của Bộ Y tế. Trước thực trạng này, chế độ ăn Địa Trung Hải được xem như giải pháp khả thi để cải thiện sức khỏe tim mạch. Khám Phá 5 Lợi Ích Đáng Kể Của Khoai Mỡ Trong Chế Độ Ăn U… Chế Độ Ăn Nhịn Nghỉ: Giải Pháp Mới Cho Cơn Đau Mãn Tính 5 Động Tác Giúp Cơ Thể Thư Giãn Trước Giấc Ngủ

1. Đặc Điểm Chính Của Chế Độ Ăn Địa Trung Hải

Chế độ ăn này chủ yếu bao gồm nhiều loại trái cây, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, và các loại hạt, nhấn mạnh vào việc sử dụng dầu ô liu. Nó cũng khuyến khích tiêu thụ cá và thịt gia cầm với mức độ vừa phải, trong khi hạn chế các sản phẩm từ sữa, thịt đỏ và đồ ngọt. Đặc biệt, việc sử dụng rượu vang trong bữa ăn cũng được khuyến nghị.

Để hình dung rõ hơn, chúng ta có thể tưởng tượng một đĩa ăn: một nửa là rau củ, một phần tư là protein từ thịt, cá hoặc thực vật họ đậu, và phần còn lại là ngũ cốc cùng các loại hạt.

2. Lợi Ích Của Chế Độ Ăn Địa Trung Hải Đối Với Tim Mạch

Chế độ ăn này không chỉ dựa vào nguồn thực phẩm từ vùng Địa Trung Hải mà còn phụ thuộc vào cách lựa chọn và phối hợp thực phẩm để giảm thiểu các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch.

– Đầu tiên, việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL-C). Nghiên cứu cho thấy, tăng 1% năng lượng từ chất béo bão hòa có thể làm tăng LDL-C từ 0,02 đến 0,04 mmol/L.

– Tiếp theo là việc hạn chế tiêu thụ chất béo chuyển hóa, loại chất béo này không chỉ làm tăng LDL-C mà còn giảm cholesterol tốt (HDL-C), đồng thời gây ra tình trạng viêm và các bệnh tim mạch.

– Cuối cùng là tăng cường lượng chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, có thể làm giảm hấp thu cholesterol và tăng thải trừ acid mật, từ đó giúp giảm LDL-C. Hội Tim mạch châu Âu khuyến cáo người lớn nên tiêu thụ khoảng 25-40g chất xơ mỗi ngày.

Như vậy, thành công của chế độ ăn Địa Trung Hải nằm ở cách giản lược và lựa chọn thực phẩm, không nhất thiết phải chỉ định nguyên liệu đặc trưng từ Địa Trung Hải.

3. Thực Hiện Chế Độ Ăn Địa Trung Hải Tại Việt Nam

Nguyên tắc của chế độ ăn này hoàn toàn phù hợp với người Việt mắc bệnh tim mạch, tuy nhiên, danh sách nguyên liệu có thể linh hoạt hơn.

Chẳng hạn, dầu ô liu có thể thay thế bằng dầu đậu nành, dầu hạt cải, hoặc dầu gạo, những loại dầu này đều giàu acid béo không bão hòa và dễ tiếp cận. Cá hồi có thể được thay bằng các loại cá địa phương như cá nục, cá thu, hay cá mòi, cung cấp omega-3 với chi phí hợp lý. Các loại hạt như óc chó hay hạnh nhân có thể được thay thế bằng lạc, hạt điều hay hạt bí.

Việc tiêu thụ rượu vang cần được cân nhắc, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tim mạch, nên giới hạn dưới 1 đơn vị rượu mỗi ngày.

Điểm cần lưu ý là chế độ ăn Địa Trung Hải thường ít muối. Theo điều tra STEPS năm 2021, người Việt tiêu thụ trung bình 8,1g muối hàng ngày, gấp đôi mức khuyến nghị của WHO là dưới 5g. Những nguồn muối chủ yếu đến từ nước mắm, thực phẩm chế biến sẵn mà người bệnh cần lưu ý.

THỰC ĐƠN MẪU CHO NGƯỜI BỆNH TIM MẠCH

Năng lượng khoảng 1.700 kcal, muối dưới 5g mỗi ngày, theo tinh thần Địa Trung Hải với nguyên liệu Việt Nam.

Các món ăn nên được chế biến bằng cách luộc, hấp hoặc hầm thay vì chiên hoặc nướng, và không nên dùng lại dầu đã chiên để bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Xem thêm video đang được quan tâm: