Cách Xây Dựng Chế Độ Ăn Để Giảm Nguy Cơ Ung Thư Đại Trực Tràng

Mối Liên Hệ Giữa Chế Độ Ăn Uống và Ung Thư Đại Trực Tràng

Ung thư đại trực tràng đang trở thành một trong những căn bệnh ung thư phổ biến nhất trên toàn cầu, với sự gia tăng đáng kể tại nhiều quốc gia, bao gồm cả Việt Nam. Bệnh này xảy ra khi các tế bào trong đại tràng hoặc trực tràng phát triển không kiểm soát, dẫn tới sự hình thành của khối u ác tính.

Các tổ chức nghiên cứu như Quỹ Nghiên Cứu Ung Thư Thế Giới (WCRF) và Viện Nghiên Cứu Ung Thư Hoa Kỳ (AICR) chỉ ra rằng ngoài các yếu tố như tuổi tác và di truyền, chế độ ăn uống cũng đóng vai trò quan trọng trong việc làm tăng nguy cơ mắc bệnh này. Top 7 Loại Đậu Cần Thiết Cho Sức Khỏe Người Trên 60 Tuổi Khám Phá Các Thực Phẩm Giúp Kiểm Soát Huyết Áp Tự Nhiên Khám Phá Đậu Bắp Khô: Lợi Ích và Những Điều Cần Lưu Ý

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn không hợp lý có thể góp phần vào tình trạng viêm mạn tính, làm thay đổi cấu trúc hệ vi sinh đường ruột và gia tăng stress oxy hóa, từ đó tạo điều kiện thuận lợi cho sự hình thành các hợp chất có thể gây tổn thương DNA. Những thay đổi này diễn ra trong một thời gian dài và có thể là yếu tố góp phần gia tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng.

Tuy nhiên, không thể quy trách nhiệm cho một loại thực phẩm cụ thể vì nguy cơ chủ yếu đến từ thói quen ăn uống kéo dài cùng với các yếu tố khác.

Các Thực Phẩm Cần Hạn Chế Để Giảm Nguy Cơ Ung Thư Đại Trực Tràng

Thịt Chế Biến Sẵn

Trong các yếu tố ẩm thực liên quan đến ung thư đại trực tràng, thịt chế biến sẵn được coi là nhóm thực phẩm có mối liên hệ rõ ràng nhất. Kể từ năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phân loại thịt chế biến sẵn vào Nhóm 1, tức là có đủ bằng chứng chứng minh rằng việc tiêu thụ loại thực phẩm này thường xuyên gia tăng nguy cơ mắc bệnh.

Những sản phẩm thuộc nhóm này bao gồm xúc xích, thịt nguội, giăm bông, thịt xông khói, và các loại thịt được bảo quản bằng các phương pháp như hun khói hay ướp muối.

Theo WHO, việc tiêu thụ khoảng 50 g thịt chế biến mỗi ngày có thể làm tăng khoảng 18% nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng so với những người không tiêu thụ hoặc tiêu thụ rất ít.

Các chuyên gia cho rằng nguy cơ này có liên quan đến các hợp chất N-nitroso có thể hình thành trong quá trình chế biến hoặc tiêu hóa.

Thịt Đỏ

Thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt dê là nguồn protein và vitamin B12 quan trọng, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng. WHO đã xếp thịt đỏ vào Nhóm 2A, tức là có khả năng gây ung thư cho người.

Các giả thuyết cho rằng sắt heme trong thịt đỏ có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa, làm tổn thương niêm mạc đại tràng và tạo ra các hợp chất gây ung thư.

WCRF khuyến nghị rằng người trưởng thành nên giới hạn tiêu thụ thịt đỏ từ 350 đến 500 g mỗi tuần, đồng thời hạn chế tối đa thịt chế biến sẵn.

Thịt Nướng hoặc Chiên Ở Nhiệt Độ Cao

Phương pháp chế biến như nướng thịt trên than hoặc chiên ở nhiệt độ cao có thể dẫn đến sự hình thành các hợp chất có hại như amin dị vòng (HCAs) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs), có khả năng gây đột biến DNA.

Dù không cần loại bỏ hoàn toàn các món nướng nhưng nên hạn chế ăn thường xuyên và tránh sử dụng phần thịt bị cháy đen.

Thiếu Chất Xơ Trong Chế Độ Ăn

Chế độ ăn nghèo nàn chất xơ từ rau xanh, trái cây, đậu và ngũ cốc nguyên hạt có thể tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Chất xơ không chỉ giúp cải thiện hệ tiêu hóa mà còn là nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Nhiều nghiên cứu tổng hợp đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn. Người trưởng thành nên bổ sung khoảng 25 – 30 g chất xơ hằng ngày từ thực phẩm tự nhiên thay vì chỉ dựa vào thực phẩm bổ sung.

Rượu Bia

Uống rượu bia cũng được xem như một yếu tố nguy cơ cho nhiều loại ung thư, bao gồm cả ung thư đại trực tràng. Sau khi vào cơ thể, ethanol được chuyển hóa thành acetaldehyde – chất có khả năng gây tổn thương DNA và làm giảm khả năng sửa chữa tế bào.

Nguy cơ gia tăng tỷ lệ thuận với lượng rượu bia tiêu thụ, do đó việc hạn chế hoặc không uống là một trong những cách giúp giảm nguy cơ ung thư.

Thực phẩm nên ăn để giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng

SKĐS – Nhiều người có thể giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng – một căn phổ biến đang gia tăng ở người trẻ – bằng cách áp dụng chế độ ăn uống với những thực phẩm lành mạnh hơn.

Mời độc giả xem thêm video: